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                山西面—豆︾角肉燜面
                來源:  作者:本站

                山西人嗜面【,幾乎到了無面不歡◤的地步,因此山西面食種類繁多,烹調方式復雜多變。

                山西人嗜面,且相沿成習,由來已久。山西北中部盛產高↓粱、蓧麥、蕎麥、豆類、玉米等,南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種多達數10種的糧食,為山西人■做面食提供了豐富的食料。

                山西面———

                    豆角何乐而不为肉燜面是山ㄨ西人的家常面食,做法比較簡♂單,配料也只有豆角ぷ和肉,但人們吃燜面〗的熱情卻長盛不衰。除了因為豆角肉燜面的口感所代表的山@ 西正宗面食風格之外,燜面選用蓧麥面做原料也是幻夜鳯凰非常重要的原因。蓧麥面是五谷雜糧□中的一種,其蛋白質含量〇比大米、面粉高,而且脂肪成→分中的亞甘油酸含量較多,易就被它猛然截断了联系被人體吸收,還有降低人體血液中膽固醇的作用剑身重▲。怪不得山西人有句老話『說◥"三十裏▓蓧面,四十裏糕",想趕三十裏路就得吃蓧麥面啦。


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